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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 19:16
Mon amie qui travaille à la maison du Tourisme de Poitiers (elle se reconnaitra surement !), m'a apportée de la farine de noisette venant de son magasin. Et pour la tester il me fallait une recette, j'hésitée entre des cookies à la noisette et un bon brownie.

Puisque je n'ai pas eu envie de choisir entre les deux, j'ai fais un mélange. Du coup si vous êtes une fan des cookies et du brownies et que vous êtes gourmande (comme moi !) voici les : BROWKIES, ils allient craquant et fondant à la perfection. 

Copie-de-Photo-124.jpg

Les browkies sont en fait un brownie parsemés de morceaux de pâte à cookies puis couper en en petits carrés. 

Voici la recette pour environ 36 browkies. 

 Tout d'abord le brownies :
- 30g de farine 
- 45g de farine de noisette
- 125g de sucre
- 75g de beurre
- 65g de chocolat noir
- 60g de chocolat au lait 
- 2 oeufs
- 50g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°c
Faire fondre les deux chocolats et le beurre au bain marie.
Hors du feu, verser le sucre et fouetter vivement puis ajouter les oeufs. Incorporer les farines et les noix de pécan.
Verser la préparation dans un moule carré 23*23 cm.


Copie-de-Photo-123.jpg

Ensuite la pâte à cookies :

- 165g de farine
- 135g de sucre de canne
-  120g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l'oeuf, la farine et les pépites de chocolat.
Parsemer sur le brownies (comme un crumble).

Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidr une nuit puis déguster !!!  

Photo-122.jpg
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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans mignardises
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 21:13
Vendredi j'ai réalisée 2 entremets pour les 20 ans d'une coiffeuse :

un 3 chocolats composé d' :
- une génoise au cocolat
- un croustillant à la pralinoise
- une mousse chocolat au lait
- une chantilly au chocolat blanc
 
1 Framboisier composé d' :
- une génoise au citron 
- une mousse à la framboise
- un miroir au fraises 

éléments décoratifs en pâte à sucre 

Photo-095.jpg Photo 097

 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Gâteau - entremets - desserts
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 20:16
Envie de fraicheur avant les fêtes ?

J'ai la recette idéale, un tiramisù au Citron et aux speculoos 

Recette pour 6 verrines 

 Copie-de-Photo-104.jpg

 

Tout d'abord il faut préparer la crème au citron, également appelée Lemon curd, elle peut être également utilisée pour la tarte au citron meringuée.

4 citrons
150g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena 

Laver les citrons puis en zester 2 très fins dans une casserole
Presser les citrons, mettre le jus avec les zestes, le sucre et la maïzena dans une casserole et chauffer à feu doux 
battre les oeufs dans un bol puis les incorporer au mélange précédent, mettre à feu fort et fouettez sans cessez de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Oter du feu, laisser refroidir et mettre en pot

A conserver au frais, à consommer pendant 2 3 jours seulement.


Lorsque la crème de citron est prête, écrasez 5 speculoos et mettre au fond des verrines en tassant légérement.

 

Dans le bol de votre mixeur, battre 3 blancs en neige, ajouter les 3 jaunes un par un, 125g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de crème de citron.

 

Verser cette préparation sur les speculoos puis intervertir speculoos et mousse au citron.

Mettre au frais au minimum 1 nuit 

 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Verrines
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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 19:11
Envie de douceur pour commencer Décembre ?

Je vous propose la recette de ce cheesecake gourmand et très facile à réaliser.  

Biard-20111127-00596.jpg

 

400g fromage frais à tartiner ou ricotta 
2 oeufs
2 cuillères à soupe sucre
200g petits beurre 
20g de beurre mou
100g pralinoise
60g chocolat blanc

Mixer les petits beurre, ajouter le beurre mou pour obtenir un mélange sablé puis le tasser au fond d'un moule ou d'un cercle.

Faire fondre la pralinoise au bain marie 5 minutes puis retirer du feu et mélanger, faire de même avec le chocolat blanc

Battre le fromage avec le sucre, ajouter les oeufs puis battre quelques secondes.
Diviser le mélange en deux, verser le chocolat blanc fondu dans la 1ère moitié puis la pralinoise dans la 2ème. 

Verser la préparation au chocolat blanc sur le sablé puis celui à la pralinoise.

Cuire à 180°c pendant 25 minutes puis placer 1 nuit au frais.

Photo-069.jpg

 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Tartes salées ou sucrées
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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 19:27
Aujourd'hui j'ai réalisée, pour la 1ère fois, un gâteau sur le thème de Spiderman pour l'anniversaire d'un petit Antoine.

Voici les photos : 

Copie de Poitiers-20111127-00593   Copie de Poitiers-20111127-00594       
                         Copie de Vouneuil-sous-Biard-20111127-00592

En ésperant qu'Antoine aura aprécié la surprise 

Joyeux anniversaire !!! 
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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Gâteau 3D
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 20:43

mms_img65294.jpeg

 

Recette idéale pour le goûter des enfants car très facile à réaliser.  

Pour 1 baguette ou 1/2 pain 
4 oeufs
2g de cannelle
100g de vergeoise 
1/2 litre de lait 

Caramel au beurre salé :

100g de beurre demi sel
110g de sucre
15cl de crème liquide
2cl de jus de fruits

battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait et la cannelle. Réserver au frigo.

Faire fondre le beurre à feu doux puis verser le sucre et mélanger jusqu'à coloration du caramel. Verser la crème liquide hors du feu puis le jus de fruits.
Tremper les tranches de pain dans le 1er mélange puis cuire dans une poele beurrée jusqu'à coloration. Servir dans une assiette et nappez de sauce caramel. 


 
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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans mignardises
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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 19:13
Voyant les fêtes de noël qui approche à grands pas, j'ai préparée mon foie gras et pour l'accompagner du pain d'épices.

Je vous laisse la recette du pain d'épices :

mms_img12506.jpeg

120 ml de lait
220g de miel
90g de beurre fondu  
190g de farine
4 cuillères à soupe de sucre
3 à 4 cuillères à café de mélange d'épices pour pain d'épices
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique 

Préchauffez le four à 180°c 

Faire tiédir le lait et le miel, hors du feu, ajouter le beurre fondu et l'oeuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, les épices, la levure et le sucre puis incorporer petit à petit au mélange précédent.   

Verser dans un moule à cake puis cuire 40 minutes. 

Laisser refroidir et servir avec de la confiture d'oignon ou de la confiture de figues. 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Cakes et muffins
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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 18:19
Voila un week end bien rempli,

Tout d'abord j'ai fais une cendrillon (gâteau au yaourt et nutella) 
un 3 chocolats avec ses croustillants
puis un bavarois à la framboise et au chocolat blanc surmontée de sa meringue flambée

En attendant les commentaires, voici les photos : 

mms_img24030.jpeg  mms img64381

 

Copie-de-Biard-20111120-00584.jpg

 

Copie de Poitiers-20111120-00583

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 11:19
La journée a continuée avec mon 1er gâtau sur le thème de Clochette pour l'anniversaire de Lison qui aime beaucoup cette petite fée. 

Le gâteau du bas est au yaourt avec crème au beurre au Nutella et le gâteau du dessus est au chocolat et Nutella.

 

mms_img36498.jpeg  mms_img16023.jpeg mms_img36500.jpeg mms_img36499.jpeg mms img16022

 

En espérant que ce gâteau aura enchanté la petite fée Lison.
Joyeux anniversaire !!!!
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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Gâteau 3D
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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 20:08
Encore une journée passée derrière les fourneaux, pour commencer j'ai préparée des mini bavarois composés d' :

IMG-20111111-00572.jpg


- une génoise au citron,
- un croustillant chocolat blanc/ speculoos 
- une mousse fraise/framboise avec un insert aux fraises
- un miroir aux fraises
- un macaron citron ou framboise 


Poitiers-20111111-00576.jpg 
 IMG-20111111-00574

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