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  • : Recettes simples de patisserie ainsi que la possibilite de commander vos gateaux d'anniversaire ainsi que des paniers a offrir
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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 21:36
Thème Angleterre

Gâteau sur le thème de l Angleterre


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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 19:49
Aujourd'hui je vous propose un classique de la patisserie : la tarte tatin !

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Vous trouverez de nombreuses recettes sur internet mais ce n'est pas toujours simple de la réussir.
La vraie difficuté de cette tarte réside dans la cuisson des pommes, elles doivent être fondante et caramélisées sans être brulées ni ecoeurante. 

 TT2

Tout d'abord préparer la pâte brisée (je conseille de la faire car elle tient bien la cuisson et ne s'effondre pas lorsqu'on retourne la tarte ):
recette de Christophe FELDER 

125g de beurre mou en morceaux 
250 de farine
1 cuillère à café de sel
40g de sucre
12,5cl d'eau froide  
 
Mettre le beurre, la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot ou dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir un sablage assez fin.
Ajouter ensuite l'eau froide tout en continuant de mélanger.
Lorsque la pâte est homogène, former une boule que vous envelloper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo 2 heures minimum. 
 
En attendant éplucher et couper en quartiers assez épais 10 pommes. 

Préparer un caramel : mettre votre moule à manqué sur le feu (tout doux) et faire fondre 150g de beurre et 200g de sucre.
Mélanger réguliérement avec une spatule, ne vous inquiéter pas si le sucre devient granuleux, c'est normal !  Il faut attendre un moment avant que le caramel ne se forme, dès qu'il est devenu brun clair, retirer le moule du feu.

ATTENTION surtout ne pas laisser le caramel brunir sinon il sera trop prononcé et gachera le goût des pommes.

Disposer les quartiers de pomme sur le caramel.
 
Préchauffer votre four à 200°c. 
 
Sortir la pâte brisée du frigo; sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur 3 mm d'épaisseur à peu près. 
Recouvrir les pommes en rentrant bien le bord de la pâte à l'intrieur du moule.
Faire plusieurs petits trous sur le dessus de la pâte et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
 
A la sortie du four, attendre quelques minutes, prendre une assiette assez grande la mettre sur le moule et le retourner d'un coup sec pour éviter que le caramel coule sur vos doigts.
A déguster bien tiède ! 

Je publierai prochainement une recette de glace maison qui s'accorde parfaitement avec cette tarte.

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A bientôt  
     
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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Tartes salées ou sucrées
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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 17:50

Pour les 4 ans de mon bout de chou, j'ai réalisé un gâteau siperman.

Il était assez fier de l'apporter à l'école, tous ces copains été émerveillés de voir leur héros grandeur nature. 

C'est la première fois que je faisais un gâteau de ce type ce qui explique que les détails sont un peu grossiers !  

Pour le parfum : cake à la fraise fourré à la compotée de cerise. 

 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Gâteau 3D
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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 17:42

Voici les photos du gâteau préparé pour l'école à l'occasion de l'anniversaire de ma fille.

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c'est un cake au caramel et aux pépites de chocolat, glacage Nutella et recouvert de pâte à sucre.

 

A bientôt 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Gâteau 3D
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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 08:23

A l'occasion de ces 7 ans et en grande fan de ces poupées branchées, ma fille a souhaité un anniversaire sur le théme des Monster high.


Pour régaler les petites Draculaura présentes, il y avait :


cupcakes vanille coeur framboise glacage chocolat blanc,
Cupcakes banane glacage caramel au beurre salé,
Cake pops coco chocolat noir,
Popcorn et leurs boîtes fabriquées maison, 
Cocktail vitaminé
Et bonbons a volonté !

Voici quelques photos :

 

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A bientôt

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Sweet table
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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 19:34

En cette journée ensoleillée, j'ai boulangé une bonne partie de l'après midi pour préparer ces petits pains au lait !

Les enfants ont adorés les manger avec une bonne confiture de prune !


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Pour une dizaine de pains au lait :

- 500g de farine 

- 65g de sucre

- 1 sachet de levure

- 1 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- 50g de beurre mou

- 275g de lait


- Sucre en grains
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Matériel nécessaire mais pas obligatoire : Robot avec un crochet (si vous avez une machine à pain, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans la cuve, mélanger puis laisser poser)

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Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre mou, l'oeuf et le lait.
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Laisser reposer pendant 3 heures à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Au terme du temps de repos, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et former une dizaine de boules légèrement allongées.
Mélanger le sucre glace avec le lait puis badigonner les pains avec le lait et parsemer sur chaque petits pains du sucre en grains.
Laisser reposer 30 minutes avant d'enfourner 180°C.

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A déguster à tout moment de la journée !

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Pains - viennoiseries
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 18:04

Pour mon retour, je vous propose une idée d'entrée simple et délicieuse.

La douceur de la Saint-Jacques se marie parfaitement avec l'amertume de l'endive et le punch des agrumes.

 

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Pour 6 personnes :

- 300 g d'endives

- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 25 g de beurre

- 18 noix de saint Jacques avec ou sans corail 

Enlever les premières feuilles des endives, couper les en 2 puis retirer le tronçon central. Couper les endives en julienne. Faire fondre 15g de beurre, faites dorer les endives pendant 3 minutes à feu vif puis ajouter le miel. Laisser mijoter une dizaine quinzaine de minutes puis saler et poivrer légèrement.  

Dans une poële, faire fondre le reste du beurre (10g) avec l'huile d'olive, faites cuire les noix de Saint Jacques 2 minutes environ sur chaque côté. 


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Sauce :

- le jus de 2 oranges et d'1 citron

- 50g de beurre

- 2 échalotes 

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de maïzena 

 

Éplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans 20g de beurre. Ajouter le jus des agrumes puis le reste du beurre, hors du feu, ajouter la crème et la maïzena. Remettre sur feu doux quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Dressage : dans des coquilles Saint Jacques, faire un dôme d'endives, placer 3 noix de saint Jacques et arroser de sauce aux agrumes. Pour une petite touche de couleur, j'ai ajouté une pincée de ciboulette.

 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Apéritif - entrées
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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 20:14
Je vous présente ma première sweet table sur le thème d'Halloween.  

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(Vue générale) 

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(Détail buffet salé composé de : samoussas boeuf/légumes, feuilletés roquefort/gruyère, tomates caramélisées, cuillères poivron/lardons/noisette, mini club sandwichs saumon/tartare, brochettes de St Jacques/Chorizo, beignets de crevette et cocktail)  

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feuilletés au gruyère et au roquefort et cuillères de purée de poivron, lardons et noisette 

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Samoussas de boeuf aux épices et petits légumes

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Beignets de crevette

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Brochette Noix de Saint Jacques au Chorizo 

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Mini club sandwich saumon fromage frais salade 

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Cocktail Bave de crapaud 

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(détail buffet sucré composé de : Manège à macarons, Browkies, Sablés, Verrines de crème au chocolat, cupcakes aux pommes/caramel et orange nutella

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Cupcakes orange coeur au nutella et meringue italienne

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Cupcakes pommes et nappage caramel au beurre salé à la vanille 

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Browkies et sablés 

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Verrines de crème au chocolat 

Une petite dernière pour la route
Bonne soirée 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 19:56
Voici enfin la dernière recette de l'apéritif dînatoire :  cuillère à l'avocat, à l'ananas et crevette

                      Copie-de-IMG-20120916-00752.jpg


Pour 8 cuillères :

- 2 avocats
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de beurre demi sel 
- 8 crevettes
- 2 tranches d'ananas (frais ou en boîte) 

Éplucher et enlever le noyau des avocats.
Mixer les avocats avec le jus de citron vert et la crème fraîche.  
Déposer cette purée d'avocat dans le fond des cuillères.
Décortiquer les crevettes en conservant la queue et les faire revenir dans le beurre demi-sel quelques minutes. 
Découper les tranches d'ananas en cube de 2 cm environ. 
Poser une crevette puis un cube d'ananas sur la purée d'avocat. 
Saupoudrer de paprika et servir bien frais. 

 

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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Apéritif - entrées
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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 20:26

 

Pour 12 tartelettes : 

- 12 oignons grelots ou 3 oignons jaunes 

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 25cl de crème d'avoine 

- 25cl de lait d'avoine

- 3 oeufs

- 25g de noix de pécan

- 3 feuilles de bricks

- sel et poivre 

 

IMG-20120916-00763.jpg

 

Préchauffer le four à 160°c.

Oter la première couche des oignons.

Beurrer le fond d'une poêle, saupoudrer-le de sucre puis déposer les oignons en une seule couche.

Verser un peu d'eau, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient moelleux et confit.

Laisser refroidir.  

Dans un saladier, réunissez la crème et le lait d'avoine, les oeufs, saler et poivrer.

A l'aide d'un gros couteau, concasser les noix de pécan. Dérouler les feuilles de bricks, découper des carrés de 10cm et déposer les dans des moules à tartelette. 

Garnissez-les de la préparation aux oeufs et d'oignons confits, parsemer de noix de pécan puis enfourner pour 10 minutes. 

Servir tiède 

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