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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 13:40

 

Copie de Migné-Auxances-20120411-00677

 

Pour 60 mini Muffins ou 30 muffins :

 

- 6 oeufs

- 200gr de sucre glace

- 60gr de maïzena 

- 60gr de farine

- 2 cuillères à café de levure

- brisures de noix de pécan 

 

Pour le caramel :

 

- 140gr de sucre

- 10cl de crème liquide

- 80gr de beurre

 

Préchauffez votre four à 200°c

Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez les farines tamisées puis le sucre glace.

Préparez ensuite le caramel: mettre le sucre dans une casserole sur feu doux.

Faites chauffez la crème au micro ondes 1 minute. Lorsque le sucre est complétement fondu, ajoutez la crème hors du feu (attention, à ce stade ça peut éclabousser) et bien mélangez.

Ajouter le beurre en parcelle tout en continuant de mélanger. Une fois le beurre fondu, versez les 3/4 du caramel dans la pâte à muffins ainsi que les brisures de noix de pécan et mélangez vigoureusement.

Versez ensuite cette préparation dans des moules à muffins ou à mini muffins et cuire 15 à 20 minutes. 

Lorsqu'ils sont cuits, les laisser refroidir quelques minutes puis versez le caramel restant dessus les muffins.

Une délicieuse gourmandise pour accompagner une boule de glace vanille ou une crème anglaise. 

Migne-Auxances-20120411-00678.jpg  Migne-Auxances-20120411-00679.jpg

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 19:16
Mon amie qui travaille à la maison du Tourisme de Poitiers (elle se reconnaitra surement !), m'a apportée de la farine de noisette venant de son magasin. Et pour la tester il me fallait une recette, j'hésitée entre des cookies à la noisette et un bon brownie.

Puisque je n'ai pas eu envie de choisir entre les deux, j'ai fais un mélange. Du coup si vous êtes une fan des cookies et du brownies et que vous êtes gourmande (comme moi !) voici les : BROWKIES, ils allient craquant et fondant à la perfection. 

Copie-de-Photo-124.jpg

Les browkies sont en fait un brownie parsemés de morceaux de pâte à cookies puis couper en en petits carrés. 

Voici la recette pour environ 36 browkies. 

 Tout d'abord le brownies :
- 30g de farine 
- 45g de farine de noisette
- 125g de sucre
- 75g de beurre
- 65g de chocolat noir
- 60g de chocolat au lait 
- 2 oeufs
- 50g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°c
Faire fondre les deux chocolats et le beurre au bain marie.
Hors du feu, verser le sucre et fouetter vivement puis ajouter les oeufs. Incorporer les farines et les noix de pécan.
Verser la préparation dans un moule carré 23*23 cm.


Copie-de-Photo-123.jpg

Ensuite la pâte à cookies :

- 165g de farine
- 135g de sucre de canne
-  120g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l'oeuf, la farine et les pépites de chocolat.
Parsemer sur le brownies (comme un crumble).

Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidr une nuit puis déguster !!!  

Photo-122.jpg
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 20:43

mms_img65294.jpeg

 

Recette idéale pour le goûter des enfants car très facile à réaliser.  

Pour 1 baguette ou 1/2 pain 
4 oeufs
2g de cannelle
100g de vergeoise 
1/2 litre de lait 

Caramel au beurre salé :

100g de beurre demi sel
110g de sucre
15cl de crème liquide
2cl de jus de fruits

battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait et la cannelle. Réserver au frigo.

Faire fondre le beurre à feu doux puis verser le sucre et mélanger jusqu'à coloration du caramel. Verser la crème liquide hors du feu puis le jus de fruits.
Tremper les tranches de pain dans le 1er mélange puis cuire dans une poele beurrée jusqu'à coloration. Servir dans une assiette et nappez de sauce caramel. 


 
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 14:09

Copie-de-mms_img45344.jpeg

 

- Pour 15 bouchées :

50g de chocolat noir (70%)
2 cs de marmelade d'orange ou mandarine
1 petite cuillère à soupe de cacao
15g de farine
1 oeuf
35g de beurre
quelques cuillères de marmelade 

 
 Copie-de-mms_img45350.jpeg           
 
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
hors du feu, ajouter le cacao, la farien et l'oeuf et les 2 cs de marmelade
verser dans des moules à mignardises (avec empreintes de préférence) en remplissqant au 3/4 puis cuire 10 minutes à 180°c.
Laisser refroidir à température ambiante et déposer de la marmelade dans les alvéoles.
 
Copie-de-mms_img45351.jpeg
 
Bon appétit !!!

Copie de mms img45347-copie-1
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 13:55

Aujourd'hui, je vous proposes une recette de saison: la pâte de coings


Copie-de-mms_img45359.jpeg

Facile et rapide à préparer, dégustez ces petits bouchées à volonté.
 
 - 2kg de coings
- 1.5kg de sucre
- 1 bâton de vanille 

Copie-de-mms_img45360-copie-1.jpeg

laver et essuyer les coings, enlever le coeur et les pépins puis les couper en morceaux.
mettre 1,5 litre d'eau à bouillir puis y verser les morceaux de coings et laisser cuire (environ 20 - 25 minutes)
Egoutter puis écraser les morceaux en purée.  
Mettre la purée de coings, la vanille et le sucre dans une casserole puis cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. 
Etaler la purée dans un plat tapissé de papier sulfurisé, puis mettre au frais quelques heures.
Quand la pâte est séche, vous pouvez soit les déguster tel quel soit les rouler dans le sucre.
 
Copie-de-mms_img45361.jpeg
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 14:37
Ces éclairs sont composées :

- d'une crème patissière à la confiture de lait
- d'une brunoise de pommes caramélisées
- d'un glaçage à la confiture de lait et du chocolat noir 

 

 

IMG-20110925-00504-copie-1

 

IMG-20110925-00505-copie-1

 

IMG-20110925-00506

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 16:39

 

Je vous propose des petits choux ou des éclairs au chocolat pour un buffet sucré ou une petite pause gourmande !
Possibilité choix de parfums : café, chocolat, framboise, fraise, ...
 
Version choux 

  IMG-20110917-00441.jpg

 

Version Eclair 

mms_img59540.jpeg
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 19:14
le Paris Brest est composé 
 
- d'un choux creux.
- d'une ganache à la crème pâtissière chocolat - praliné.
- d'un deuxième choux creux. 
 
IMG-20110916-00436.jpg  IMG-20110916-00437.jpg
   
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 18:04

 

Les chouquettes aux perles de sucre 

une petite merveille pour accompagner un bon café !

 

IMG-20110915-00434.jpg

 

 

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