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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 20:04

Pour continuer dans l'apéritif dînatoire, voici la recette des tomates caramélisées. C'est une recette que je fais très souvent car très rapide à réaliser et vraiment gourmande. 

Copie-de-IMG-20120916-00765.jpg

 

Pour 4 personnes :

- 12 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 150g de sucre

Enfiler chaque tomate sur une pique en bois.
Préparer le caramel : dans une casserole, verser le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau puis chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et commence à dorer.
Retirer du feu et enrober les tomates de caramel puis rouler les dans les graines de sésame. Laisser refroidir et déguster. 

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 15:19
Cette recette italienne porte le nom de "suppli al telephono" à cause des fils de fromage qui s'étirent lorsque l'on croque dedans ....

                IMG-20120916-00758.jpg

 

Pour 12 croquettes environ : 

- 35cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 25g de beurre
- 125g de riz arborio 
- 10cl de vin blanc
- 1 oeuf
- 125g de mozzarella spéciale cuisson
- 50g de farine
- 50g de chapelure 
- huile de friture 

 

Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes ou de volaille, puis réduisez le feu et laissez frémir. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites revenir le riz en remuant à la spatule jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc, puis laissez-le s'évaporer. Versez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber complètement avant de renouveler l'opération jusqu'à l'épuisement du bouillon. Le riz doit être cuit, tendre et crémeux en 15 à 20 minutes. Retirez la casserole du feu puis laissez refroidir.

Dans un saladier, battez l'oeuf. Coupez la mozzarella en petits cubes. Farinez vos mains, puis formez des boules de riz d'environ 4cm de diamètre. Avec le pouce, faites un creux dans chaque boulette, puis placez-y un dé de mozzarella. Roulez les boulettes dans la farine puis dans l'oeuf battu et dans la chapelure.

Faire frire les boulettes quelques minutes dans l'huile à 180°c. Egouttez les sur du papier absorbant et servez les immédiatement.

 

 

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 11:14
Après une longue absence loin de la blogosphère, je vous propose aujourd'hui une idée de plateau pour un apéritif dînatoire.

Copie-de-DSC00086.JPG  

Cette assiette est composée (en partant du haut de la photo) :

-  croquettes de riz à la mozzarella 
- brochette abricot/magret de canard fumé
- brochette pruneau/jambon de pays
- tomates cerises caramélisées
- cuillère purée d'avocat aux épices mexicaines, ananas et crevette
- Bricks aux oignons confits et aux noix de pécan

Les recettes seront postées séparément.  
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 21:39
Voici quelques photos du gâteau pour l'anniversaire de ma fille. Après la tour de Raiponce, elle souhaitait une deuxième princesse et son choix c'est porté sur la Belle et la Bête.

 

 DSCF1466.JPG DSCF1465.JPG

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 21:01
Pour fêter l'anniversaire de mon petit bonhomme (3 ans déjà, ce n'est plus un 
bébé ! )
 je lui ai préparé un gâteau au chocolat et à la noisette sur le thème de Cars.

Mon petit adore tout ce qui touche à Flash Mc Queen et là, pour le coup 
il n'a pas été déçu !

Voici quelques photos : 

 

 DSCF1449.JPG  

DSCF1451.JPG 

DSCF1454.JPG

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 19:31

Quelques photos de mon 1er gâteau en pâte à sucre à 3 etages !

 

DSCF1426.JPG  DSCF1430DSCF1431

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 08:47
Le 4 juillet, ma fille aura 6 ans et en grande fan des princesses Disney, je lui ai proposé de faire la tour de Raiponce pour son école. 

Après 6h de travail méticuleux, voici le résultat. 

DSCF1420.JPG

Pour une première, j'en suis satisfaite malgré les petits défauts. 

DSCF1421.JPG DSCF1424.JPG

Le temps passé dessus a vite été oublié lorsque j'ai vu les yeux de ma fille, elle était émerveillée !


DSCF1422.JPG DSCF1423.JPG 

 

Copie-de-DSCF1425.JPG

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 20:18

Voici les photos des gâteaux préparés ce week end à l'occasion de la fête des Mères.

 

Tout d'abord un Trianon au chocolat noir et chocolat au lait, croustillant pralinoise, chantilly à la vanille.

Décor en macarons vanille, café et chocolat puis croquant à la pralinoise.

 

DSCF1402.JPG DSCF1406.JPG

Ensuite, un fondant chocolat blanc, fraise

Décor: confiture de framboise et copeaux de chocolat noir, finger blanc.

 

DSCF1418.JPG

 

Enfin, un poirier avec génoise amande/vanille, mousse vanille/caramel et morceaux de poire

Décor : amandes effilées grillées et copeaux de chocolat noir 

 

 DSCF1419.JPG

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 19:39
Avec les fortes chaleurs des derniers jours, l'envie de fraîcheur revient .... Quoi de mieux qu'un Tiramisù bien frais avec une pointe de gourmandise, le brownies !!!

DSCF1282.JPG
Pour 10 mini verrines 

- 1 pot de mascarpone 
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 2 oranges
- 1 brownies (recette ici sans la crème de marron) 

DSCF1279.JPG DSCF1276.JPG DSCF1284.JPG

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, monter les blancs en neige.
En attendant, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque les blancs sont montés, ajouter le pot de mascarpone et continuer de battre quelques secondes puis ajouter le mélange jaunes d'oeufs/sucre.
Éplucher les oranges et couper les suprêmes en lamelles.
Couper le brownies en petits cubes, en déposer la moitié dans le fond des mini-verrines. Versez une cuillère à soupe du mélange mascarpone, les suprêmes d'orange, une seconde cuillère à soupe de mascarpone et finir par quelques cubes de brownies.
A conserver au frais une nuit.
Bonne dégustation !!! 
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Published by aux-gourmandises-de-julie - dans Verrines
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 13:40

 

Copie de Migné-Auxances-20120411-00677

 

Pour 60 mini Muffins ou 30 muffins :

 

- 6 oeufs

- 200gr de sucre glace

- 60gr de maïzena 

- 60gr de farine

- 2 cuillères à café de levure

- brisures de noix de pécan 

 

Pour le caramel :

 

- 140gr de sucre

- 10cl de crème liquide

- 80gr de beurre

 

Préchauffez votre four à 200°c

Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez les farines tamisées puis le sucre glace.

Préparez ensuite le caramel: mettre le sucre dans une casserole sur feu doux.

Faites chauffez la crème au micro ondes 1 minute. Lorsque le sucre est complétement fondu, ajoutez la crème hors du feu (attention, à ce stade ça peut éclabousser) et bien mélangez.

Ajouter le beurre en parcelle tout en continuant de mélanger. Une fois le beurre fondu, versez les 3/4 du caramel dans la pâte à muffins ainsi que les brisures de noix de pécan et mélangez vigoureusement.

Versez ensuite cette préparation dans des moules à muffins ou à mini muffins et cuire 15 à 20 minutes. 

Lorsqu'ils sont cuits, les laisser refroidir quelques minutes puis versez le caramel restant dessus les muffins.

Une délicieuse gourmandise pour accompagner une boule de glace vanille ou une crème anglaise. 

Migne-Auxances-20120411-00678.jpg  Migne-Auxances-20120411-00679.jpg

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